Gårdsmejeri i Västbjörka

Vintertid så bor vi på Gumunsgården i Västbjörka med våra djur. Här har vi ett litet gårdsmejeri där vi förädlar våra kossors mjölk även vintertid till olika sorters ostar och smör. Flera utav våra produkter är certifierade enligt Eldrimners Mathantverks kriterier, vilket innebär att produktionen sker hantverksmässigt och är en hållbar produktion. Våra kor äter bara lokalproducerat foder.

Tövåsgubben, vår källarlagrade hårdost är en sådan produkt. Den lagras i stenkällaren på ohyvlade granplankor. All produktion sker på opastöriserad mjölk vilket ger mindre energiåtgång samt mer näring och smak till produkterna.

Välkommen att besöka oss, men om du vill vara säker på att vi är hemma, vänligen ring 070-232 65 25 före besöket.

Under vinterhalvåret bor familjen Gumuns med sina djur på Gumunsgården i Västbjörka, ca 6 km (fågelvägen) från fäboden.

En specialtillverkad form ger mönster på ostarna.

Stenkällaren där ostarna lagras under vinterhalvåret.

I stenkällaren får ostarna en speciell smak och karaktär.

Nu kan Tin förädla kornas mjölk till smör och ost större delen av året.